Cebollín Chino

Este bulbo, formado por capas carnosas y finas membranas protectoras, encierra en su interior una estructura firme y jugosa que refleja la riqueza de los suelos peruanos donde se cultiva, principalmente en regiones como La Libertad, Ica, Lima y Arequipa. Su cultivo en Perú es un reflejo de la tradición agrícola, y su sabor suave es un homenaje a la diversidad gastronómica del país, donde se utiliza tanto en sopas como en platos frescos y elaborados.

Más allá de su sabor, la cebolla blanca peruana posee propiedades medicinales valiosas, ya que contiene vitaminas A, B y C, además de minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Sus compuestos activos, como la alicina y la aliína, le confieren efectos antiinflamatorios y antioxidantes, haciendo de esta cebolla no solo un ingrediente culinario sino también un aliado para la salud.

CERKA RECETAS: A base de Cebollín Chino

1. Tortitas de Cebolla China (Cong You Bing)
Ingredientes: harina, agua caliente, sal, cebolla china picada, pimienta y aceite de oliva.

Preparación: Mezcla harina con agua caliente y sal para formar una masa. Extiende la masa, espolvorea cebolla china picada y pimienta, enrolla y corta en rodajas. Luego, fríe en aceite hasta dorar por ambos lados. Quedan crujientes y aromáticas, perfectas como snack o acompañamiento.

2. Crema de Cebolla China con Otras Cebollas
Ingredientes: cebolla china, cebolla blanca, cebolla roja, poro, crema de leche.

Preparación: Cocina las cebollas y el poro hasta que estén suaves, luego licúa con crema de leche hasta obtener una crema homogénea. Es una sopa suave, cremosa y llena de sabor, ideal para entradas o cenas ligeras.

3. Arroz Chaufa Peruano
Ingredientes: arroz cocido, huevos, carne o pollo, cebolla china picada, salsa de soja, aceite de ajonjolí (opcional), sal y pimienta.

Preparación: Saltea la carne, añade arroz y huevos batidos, mezcla bien. Incorpora la cebolla china al final junto con la salsa de soja y el aceite de ajonjolí. Cocina un par de minutos más y sirve. Es un plato rápido, nutritivo y muy popular en Perú.

4. Ensalada Fresca de Cebolla China
Ingredientes: cebolla china picada, vinagre blanco, sal, agua y opcionalmente un poco de azúcar.

Preparación: Remoja la cebolla china en agua con sal y vinagre para suavizar su sabor y darle frescura. Sirve como acompañamiento ligero para carnes o platos fritos