Este bulbo, formado por capas carnosas y finas membranas protectoras, encierra en su interior una estructura firme y jugosa que refleja la riqueza de los suelos peruanos donde se cultiva, principalmente en regiones como La Libertad, Ica, Lima y Arequipa. Su cultivo en Perú es un reflejo de la tradición agrícola, y su sabor suave es un homenaje a la diversidad gastronómica del país, donde se utiliza tanto en sopas como en platos frescos y elaborados.
Más allá de su sabor, la cebolla blanca peruana posee propiedades medicinales valiosas, ya que contiene vitaminas A, B y C, además de minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Sus compuestos activos, como la alicina y la aliína, le confieren efectos antiinflamatorios y antioxidantes, haciendo de esta cebolla no solo un ingrediente culinario sino también un aliado para la salud.
CERKA RECETAS: A base e Cebolla Blanca
1. Salsa Peruana de Cebolla
Ingredientes: cebolla blanca en rodajas finas, ají amarillo, ajo, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
Preparación: Combina todos los ingredientes en un tazón, tapa y refrigera hasta un día para que los sabores se integren. Es ideal para acompañar carnes, mariscos y verduras, especialmente ceviches y papas a la huancaína.
2. Encurtido de Cebolla Blanca
Ingredientes: cebolla blanca cortada en rodajas, vinagre de vino blanco, sal, azúcar y agua.
Preparación: Mezcla vinagre, agua, sal y azúcar hasta disolver. Vierte sobre la cebolla y deja reposar al menos 30 minutos. Perfecto para acompañar platos criollos y dar un toque fresco y ácido.
3. Sopa de Cebolla Caramelizada
Ingredientes: cebolla blanca en pluma, mantequilla, aceite de oliva, ajo, tomillo, azúcar, caldo de carne, harina, brandy, sal y pimienta.
Preparación: Carameliza la cebolla con mantequilla, aceite, ajo, tomillo y azúcar. Añade caldo, cocina 30 minutos, incorpora harina y brandy, cocina 10 minutos más. Sirve con pan tostado y queso gratinado. Una preparación reconfortante y llena de sabor.
4. Cebolla Saltada
Ingredientes: cebolla blanca en rodajas, aceite, sal y pimienta.
Preparación: Saltea la cebolla en aceite hasta que esté tierna y dorada. Se puede usar como acompañante o en hamburguesas, tortillas o guisos.
Estas recetas aprovechan la versatilidad de la cebolla blanca, desde cruda en salsas hasta caramelizada en sopas, para dar sabor y textura a tus platos de manera sencilla y deliciosa
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